Permettre à des personnes demandeur d'emploi de se former et d'acquérir de nouvelles compétences théoriques et pratiques dans le secteur de la restauration.
Formations sociales (lettre de motivation, gestion du stress etc).
Formations théoriques liées à la cuisine (l’organisation fonctionnelle en cuisine, les règles d’hygiène et de sécurité) la découverte des aliments, des différents postes de travail (plonge, les réserves, la préparation des aliments froids et chauds etc).
Le nettoyage…
Etablissement d’un bilan de compétences.
Définir un projet d’insertion social et professionnel et un plan d’action en collaboration avec le service socio-éducatif de ProActif.
Les stagiaires sont formés sur tous les postes de travail réunis dans un cuisine:
Réception et stockage des denrées alimentaires (contrôle de l'emballage, quantités, fraicheur etc).
Plonge et nettoyage de la vaisselle et des locaux attenant à la cuisine.
Préparation, lavage, découpe des aliments.
Réalisation des entrées froides et chaudes.
Préparation des plats froids et chauds.
Préparation spécifique menus Bébé.
Chaque poste est évalué par un formateur technique. Le rythme du stagiaire est pris en considération tout en lui inculquant les valeurs de ce métier. Hygiène, organisation, cadence, qualité, travail en équipe etc…
